सबसे पहले, पॉट प्राप्त करें। आपको चाहिए सरल चावल कुकर बनाया गया। यह दो गतियों के साथ आता है: कुक, और वार्म। महंगा नहीं। अब आप अपने शेष जीवन के लिए दो वर्ग फुट काउंटर स्पेस, साथ ही एक चॉपिंग ब्लॉक पर भोजन पकाने के लिए पूरी तरह तैयार हैं। नहीं, मैं आपको राइस डाइट पर नहीं डाल रहा हूं। जो पसंद हो वो खाओ। मैं आपके बारे में सोच रहा हूं, छात्र आपके छात्रावास के कमरे में। आप, एकान्त लेखक, कलाकार, संगीतकार, कुम्हार, प्लंबर, बिल्डर, साधु। आप, बच्चों के साथ माता-पिता। तुम, रात के पहरेदार। आप, जुनूनी कंप्यूटर प्रोग्रामर या थके हुए वेब-वर्कर। आप, प्रेमी जो एक साथ खाना बनाना पसंद करते हैं लेकिन ओवन में कुछ भी नहीं रखना चाहते हैं। आप, गवाह सुरक्षा कार्यक्रम में। आप, पोषण संबंधी विंगनट। आप, व्हीलचेयर में।

और आप, इराक या अफगानिस्तान में सेवा कर रहे हैं। आप, एक छोटे बजट के व्यक्ति जो स्वस्थ भोजन चाहते हैं। आप, शट-इन। आप, अभियान कार्यकर्ता को पुनर्प्राप्त कर रहे हैं। आप, सनडांस में फिल्म समीक्षक। आप, सेक्स वर्कर फोन के बजने का इंतजार कर रही हैं। आप, कारखाने के कर्मचारी जमे हुए भोजन से बीमार हैं। आप, वर्नर हर्ज़ोग की डॉक्यूमेंट्री में लोग, दक्षिणी ध्रुव पर जीवन के बारे में। आप, जल्दी उठने वाले नाश्ता छोड़ रहे हैं। तुम, किशोरी घर में अकेली हो। आप, रब्बी, पादरी, पुजारी, नन, वेट्रेस, सामुदायिक आयोजक, भिक्षु, नर्स, भूखे अभिनेता, टैक्सी चालक, लंबी दूरी के चालक। हाँ, आप, इंटरनेट पर दूसरे सबसे अच्छे लिखित ब्लॉग के पाठक।

हम एक वैज्ञानिक पहेली के साथ शुरुआत करेंगे। आप पॉट में मिनट चावल और सही मात्रा में पानी डालें, और कुक करने के लिए क्लिक करें। मिनटों के बाद, पॉट वार्म पर क्लिक करता है। कल रात, आप बर्तन में साबुत अनाज वाले जैविक चावल और पानी की सही मात्रा डालें, और कुक पर क्लिक करें। एक घंटे बाद, पॉट वार्म पर क्लिक करता है। दोनों रातों में चावल पूरी तरह से पक गए हैं।

यह कैसे जानता है? पॉट पर कोई डायल और सेटिंग्स नहीं हैं। जहाँ तक आप बता सकते हैं, नीचे केवल एक हीटिंग तत्व है। कुछ और छिपाने के लिए जगह नहीं दिखती। बर्तन को कैसे पता चलता है कि चावल को कितनी देर पकाना है? यह ओरिएंट का रहस्य है। ऐसे प्रश्न न पूछें जिनके उत्तर की आपको आवश्यकता नहीं है। यहां बिंदु आपको कुछ समय और पैसा बचाने के लिए है। यदि आप पेटू खाना बनाना चाहते हैं, तो आप इसके बारे में यहाँ नहीं जानेंगे।

शाश्वत दुविधा: कौन सा चावल? चावल बर्तन में ठीक पकता है, यदि आप करेंगे, लेकिन बॉक्स पर सटीक निर्देशों का पालन करें। बाद में, मैं आपको निर्देश दूंगा कि निर्देश न पढ़ें। यह और नीचे है। अभी के लिए, मिनट राइस बॉक्स पढ़ें! इसे एक कारण से मिनट चावल कहा जाता है। यदि आप इसे आधे घंटे के लिए पकाते हैं या गर्म करते हैं, तो आप अपने चावल की तलाश में अपने बर्तन के चारों ओर घूमने जा रहे हैं।

मिनट चावल तब होता है जब आप बहुत जल्दी में होते हैं और पोषण खराब हो जाता है। मिनट चावल अपने विटामिन और चीजों से श्रमसाध्य रूप से वंचित रहा है, जो सूअर और बंदी मुर्गियों को खिलाया जाता है। असली चावल का प्रयोग करें। ब्राउन राइस आपके लिए अच्छा है। बासमती अच्छी है। अन्य अनाज और पास्ता को नजरअंदाज न करें। [नोट: किसी ने यह कहते हुए लिखा है कि ओह, ओह, मैं यह या उस तरह के चावल नहीं खा सकता! मुझे एलर्जी है! फिर इसे मत खाओ। क्या आपको लगता है कि मैं आपको पित्ती देना चाहता हूं?]

मैं एक फ्रेंच पेटू नहीं हूँ। मैं एक व्यावहारिक रसोइया हूँ। एक अमेरिकी, उरबाना में जन्मे, और उन चीजों पर जाएं जैसा मैंने खुद को सिखाया है, फ्री-स्टाइल, और अपने तरीके से एक कुकबुक बनाऊंगा। जब मैं खाना बनाती हूं, तो मैं तत्काल भविष्य में खाना चाहती हूं। मैं अपने लिए जितनी आसानी से अपनी पत्नी या पूरे परिवार के लिए खाना बना सकता हूं। और, जैसा कि ट्रैविस बिकल कहते हैं, 'कभी भी, कहीं भी।' निश्चित रूप से, स्वास्थ्य समस्याएं अब मुझे खाने से रोकती हैं। इसने मेरे खाना पकाने को हतोत्साहित नहीं किया है। अब खाना बनाना एक अधिक शुद्ध व्यायाम है, जो जैविक बाध्यता से मुक्त है।

दोहराने के लिए, पॉट प्राप्त करें। मेरे पास वर्षों में लगभग एक दर्जन हैं। मैं हमेशा जोजिरुशी खरीदता हूं। मुझे नहीं पता कि क्या यह सबसे अच्छा है। मैं 3-कप और 10-कप का उपयोग करता हूं। वे कई मॉडल और आकार बनाते हैं। 'Micom Programmable' किसी भी चीज़ से कोई लेना-देना नहीं है। 'न्यूरो फ़ज़ी' जैसे शब्दों से कोई लेना-देना नहीं है। कोई डायल या 'सेटिंग' नहीं। मैं हमें पैसे बचा रहा हूं। आप जो चाहते हैं वह आपका मूल पॉट है जिसमें दो गति हैं: कुक, और वार्म। कभी-कभी यह कहता है कि पकड़ो।

आंटी मैरी की ग्रेजुएशन क्लास। टाइफाइड के डर से उसे घर में रखा गया था

एक आलू परिवार के हर सदस्य के लिए। बर्तन के लिए एक आलू। और एक आखिरी टेटर, शहद, बाद की कंपनी के डर से।

ओखल और मूसल। ऊपर मूसल है।

कुछ ढूंढो भूमिगत सन का बीज। कोई बात नहीं क्यों भूमिगत। तुम्हारे के लिए अच्छा है। मैं यहां खाना बना रहा हूं और मेरे पास अंतहीन विवरण में करने का समय नहीं है। इसे मोर्टार और मूसल में ताजा पीस लें। आपके पास मोर्टार और मूसल नहीं है? आजकल लोग चाहते हैं कि उनके लिए सब कुछ किया जाए। जैसा भारतीयों ने किया वैसा ही करें और इसे एक शिलाखंड के गड्ढे में एक छड़ी के सिरे से पीस लें। प्रत्येक सर्विंग के लिए एक उदार चम्मच मापें। इसे ताजा पीसने का एक बहुत अच्छा कारण है। मुझ पर विश्वास करो।

अब आपके पास दलिया है। आप अपनी पसंद के किसी भी अनाज को स्थानापन्न कर सकते हैं। यहां तक ​​कि अमरथ भी, जिसे 'पसंदीदा साइड डिश' के रूप में देखा जाता है ममी: ड्रैगन सम्राट का मकबरा 'मुझे लो-फैट सिल्क सोयाबीन दूध का उपयोग करना पसंद है। जो आपको पसंद है उसका उपयोग करें। एक छोटा या मध्यम चॉपिंग ब्लॉक और एक अच्छा चाकू लें। अपनी पसंद के फल को छोटे टुकड़ों में काटें। तरबूज जैसी किसी चीज को छोड़कर कोई भी फल। मुझे चाहिए ' आपको यह बताने की ज़रूरत नहीं है।

अपने केले, अपने आड़ू, अपने आवेदन, नाशपाती, आलूबुखारा, खुबानी, स्ट्रॉबेरी, अपनी कीवी को काट लें। अपने ब्लूबेरी, अपने ब्लैकबेरी, अपने बॉयसेनबेरी, अपने इस बेरी, अपने उस बेरी को फेंक दें। शायद कुछ सूखे प्रून डालें। नहीं, मूर्ख। सारे फल एक साथ नहीं। हम नाश्ता बना रहे हैं, फ्रूट कॉम्पोट नहीं। मान लीजिए कि दो फल एक साथ अच्छे हैं। केले और आड़ू आड़ू की क्रीम बनाते हैं। मम्म! चाज़ उन्हें प्यार करता है।

जब आप ऐसा कर रहे होते हैं, तो आपका दलिया पहले से ही पक रहा होता है। पॉट में फलों को कब डालना है, इसका कठिन तरीका पता करें ताकि इसका स्वाद सबसे अच्छा हो और आप पर सब कुछ उबल न जाए। ठीक। फल अंदर है। ढक्कन को वापस नीचे पटकें। कुक, क्लिक करें, और गर्म करें। यह वहां आपका लंबे समय तक इंतजार करेगा। कठिन रास्ता खोजें कि क्या बहुत लंबा है। यदि परिणाम आलू पैनकेक जैसा दिखता है, तो वह बहुत लंबा था। दूसरी ओर, आप इस तरह से आधा गद्दीदार आलू पैनकेक बना सकते हैं, हालांकि तल पर कुरकुरा नहीं है। अगर आप मूर्ख हैं तो आप झटपट आलू से भी शुरुआत कर सकते हैं। दूर मोड़ पर कुछ प्याज काट लें। प्याज, मिर्च और मशरूम में फेंक दें, और जब वे घर के खिंचाव के नीचे गिर रहे हों, कुछ हलचल वाले अंडे, और आपके पास घर के नीचे जिसे हम स्किलेट कहते हैं।

अब आपने पॉट में महारत हासिल कर ली है। हर नुस्खा उसी तरह काम करता है। परीक्षण और त्रुटि से, आप पानी की मात्रा को समायोजित करना सीखते हैं, उदाहरण के लिए स्टीम पालक बनाम स्टीमिंग ब्रोकोली। और आप सीखेंगे कि जब आप सूप जैसा कुछ बना रहे हों, तो पॉट की निगरानी कैसे करें, जिसे आप पूरी तरह से पकाना नहीं चाहते हैं।

मैं फिनिच के लिए मजबूत हूं, 'क्योंकि मैं मुझे पालक खाता हूं।

चलो कुछ सूप बनाते हैं। अपने अवयवों को इकट्ठा करो। उन्हें बर्तन में फेंक दो। सूप बनाने के लिए पर्याप्त पानी डालें। मुझे हेल्थ वैली या प्रिटकिन सूप के कैन से शुरू करने और ताजी सामग्री जोड़ने के लिए जाना जाता है। मुझे हेल्थ वैली चिली के साथ शुरुआत करने और दिन में देर से ग्राउंड बीफ, मसाले और एक छोटा कटा हुआ प्याज जोड़ने के लिए जाना जाता है, ढक्कन को नीचे पटकें। यह देखा पॉट उबलता है। जब सूप सही लगे तो गर्म करने के लिए क्लिक करें। अगर यह अधपका लग रहा है, तो थोड़ा और पानी डालें और चलते रहें। आप मिश्रण में सामग्री को उल्टे क्रम में जोड़ना भी सीखेंगे कि आपको लगता है कि उन्हें पकाने में कितना समय लगेगा। उदाहरण के लिए, पहले सूखे सेम। यहां तक ​​कि उन्हें पानी में बैठने दें और थोड़ी देर गर्म करें। यदि आप जल्दी में हैं, तो उन्हें फेंक दें और उबाल लें। उनके साथ नरक। मांस और चिकन में कभी भी न डालें ताकि यह जल्दी से अधिक पक जाए। वहाँ कोई नियम नहीं है। आप आंटी मैरी हैं। पॉट में आखिरी सामग्री वह चीजें होनी चाहिए जो आपको अभी भी थोड़ी कुरकुरे हों, जैसे फ्रोजन मटर और कॉर्न।

स्टू। जैसे सूप कम पानी में, अल्बर्ट आइंस्टीन।

आपकी सामग्री, (1) कोई मांस। मेमने, सूअर का मांस, बीफ, चिकन, बकरी, जंगली सूअर, मिनोटौर, हॉट डॉग, ग्राउंड बीफ। काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें। (2) मछली, आपको इस बात का ध्यान रखना होगा कि आप ज़्यादा न पकाएँ। डिब्बाबंद टूना उपयोगी है। ठंडी चिंराट का प्रयोग करें, लेकिन इसे तब तक न पकने दें जब तक कि यह बहुत सख्त न हो जाए। नाजुक मछली, मेरी सामन रेसिपी पढ़ने के लिए प्रतीक्षा करें। (3) वनस्पति प्रोटीन। टोफू के काटने के आकार का टुकड़ा करें। बनावट वाला सोया प्रोटीन आज़माएं, जो बीफ़ चंक्स, चिकन चंक्स, हैमबर्गर होने का नाटक करता है। (4) सब्जियां। किसी भी और सभी के बारे में, लेकिन अपने सामान्य ज्ञान का प्रयोग करें। गोभी के पूरे सिर को पकाने की कोशिश मत करो। आप इसे वेजेज में काट कर स्टीम कर सकते हैं। आसान, ब्रुसेल्स स्प्राउट्स का उपयोग करें। स्पष्ट सिद्धांत: गाजर मिर्च की तुलना में अधिक समय लेती है। (5) अनाज और पास्ता। किसी भी और सभी। प्रयोग। कुछ के साथ, आप कुछ और जोड़ने से पहले उन्हें थोड़ा पकाना चाहेंगे। (6) नमक, काली मिर्च और तेल। अपनी पसंद की सभी मिर्च का प्रयोग करें। अन्यथा नीचे देखें।

आपके मसाले। इससे पहले, मैंने इस बात पर जोर नहीं दिया कि मैं आपको कम नमक, कम वसा वाले आहार पर रखना चाहता हूं। यह आप पर निर्भर करता है। चाहें तो मुट्ठी भर नमक डालें। आंटी मैरी घबरा जाती: 'क्या आपको नहीं लगता कि बस इतना ही काफी है?' नरक, मुझे परवाह नहीं है। आप जो माइक्रोवेव ओटमील खा रहे हैं, उस पर एक अच्छी नज़र डालें। यह नमक, कॉर्न सिरप, ताड़ के तेल और नारियल के तेल से भरा हुआ है - पृथ्वी पर दो सबसे घातक तेल। लेकिन यह उच्च फाइबर है, आप कहते हैं? कमाल का। एक संपूर्ण मल त्याग के दौरान आप दिल का दौरा पड़ने से मर सकते हैं। तेल का प्रयोग बहुत ही कम करें। यहां तक ​​कि प्रिटिकिन में मेरे दोस्त भी कहते हैं कि आप थोड़े से जैतून के तेल का उपयोग कर सकते हैं। इसका मतलब है कि ए थोड़ा , बावर्ची बॉय-आर-डी।

अन्य जड़ी-बूटियाँ और मसाले। कोई भी और सभी, विशेष रूप से ताजा तुलसी जैसे। सूखे हुए, उन्हें अपनी हथेलियों के बीच रगड़ें। या अपनी कोहनी का उपयोग उन्हें बोल्डर पर पीसने के लिए करें। आप चखने वाली छड़ी नहीं बनना चाहते।

मूल ली और पेरिन वोरस्टरशायर सॉस। कोई तेल नहीं। बहुत कम नमक।

आप जानते हैं कि ली और पेरिन ने इसका आविष्कार कैसे किया? वे वोरस्टरशायर में केमिस्ट की दुकान के मालिक थे। ब्रिटिश सेना में एक कर्नल राज की सेवा से घर आया, और उन्हें एक महान सॉस के बारे में बताया जो उसने भारत में चखा था। जॉन व्हीली ली और विलियम हेनरी पेरिन ने सही सामग्री को इकट्ठा करने के लिए बहुत सावधानी से काम किया। उन्होंने उन्हें तहखाने में एक बैरल में किण्वन के लिए छोड़ दिया। कर्नल भारत से फिर कभी घर नहीं आया। तीन साल बाद, ली और पेरिन ने बैरल को याद किया, लेकिन उन्हें याद नहीं आया कि उन्होंने उसमें क्या डाला था। इसलिए, उन्होंने वोरस्टरशायर सॉस का आविष्कार किया। यह अभी भी मिडलैंड्स रोड पर मूल कारखाने में बना है। पड़ोसियों से ब्लडी मैरी जैसी गंध आती है।

मैरी शार्प की विदेशी सॉस। पूर्व ब्रिटिश होंडुरास, बेलीज में निर्मित। आप ग्रेनेडा के बारे में सोच रहे थे। पहले रसोई में मैरी और उसके परिवार द्वारा पकाया जाता था, अब 20 कर्मचारियों द्वारा जो परिवार की तरह हैं। नमक नहीं। कोई तेल नहीं। थोड़ा तीखा और बहुत स्वादिष्ट। सामग्री: ताजे हरे आम, इमली, किशमिश, अदरक, चीनी, सिरका, प्याज, लहसुन, हैबनेरो मिर्च और मसाले। दुकानों और वेब पर बेचा जाता है। मैरी बहुत सारे गर्म सॉस बनाती है, लेकिन विदेशी सॉस खतरनाक रूप से आपके ड्राइववे से धब्बे हटाने का दावा नहीं करता है। वोरस्टरशायर और मैरी शार्प के एक्सोटिक दुनिया के दो सबसे अच्छे स्टेक सॉस हैं। कभी-कभी मैं उस बिंदु पर पहुंच जाता हूं जहां थोड़ा वोस्टरशायर, मैरी शार्प या साइगॉन सिज़ल को हर चीज में जोड़ दिया जाता है।

तब मुझे याद आया कि कुछ भी नहीं भूख को करी पकाने की गंध की तरह बनाता है। हालांकि, 'करी पाउडर' जैसी कोई बात नहीं है। आप घटक सामग्री खरीद सकते हैं और स्वाद के अनुसार मिला सकते हैं। आपने देखा होगा कि मैं पॉट में स्टेक पकाने की सलाह नहीं देता। यह एक बुरा विचार होगा। उन्हें अपने बोल्डर पर आग पर पकाएं।

हाउस ऑफ़ त्सांग साइगॉन सिज़ल सॉस। कुछ नमक और तेल होता है। जब आप पागल हो जाएं तो इसका इस्तेमाल करें। मैं करता हूं, सप्ताह में कई बार। एक हलचल-तलना के लिए एक अच्छा अतिरिक्त। आप पॉट में हलचल-तलना कैसे करते हैं? आप नहीं। अपने हलचल-तलना की सामग्री को मिलाएं और उन्हें पॉट करें। इस तरह बहुत कम तेल। चावल या अपनी पसंद के अनाज से शुरू करें, इसे थोड़ी देर पकने दें, फिर जो कुछ भी आप चाहते हैं उसे अपने हलचल-तलना में फेंक दें। पशु या वनस्पति प्रोटीन, प्याज, मिर्च, मशरूम, बांस के अंकुर, बेबी कॉर्न, कुछ भी। मीठी और खट्टी चटनी (और कुछ अनानास के टुकड़े में फेंक दें) या मूंगफली की चटनी (और कुछ सोया नट्स में फेंक दें) भी आज़माएँ। तिल के तेल की कुछ बूँदें सुगंध बढ़ाती हैं। मैं आखिरी समय में कुछ जमे हुए मटर में हलचल करना पसंद करता हूं, और उन्हें मेज पर रास्ते में पकने देता हूं।

अनगिनत अन्य सॉस हैं। ये मेरे हैं। अनाज और खाद्य पदार्थों के अनगिनत संयोजन हैं। आप पूर्ण, स्वस्थ और खुश रहेंगे। आप ध्यान का केंद्र बन जाएंगे जब आप दावा करेंगे कि आप पॉट में लगभग कुछ भी पका सकते हैं। मुझसे यह लो। मैंने इसे अपने हूज़ हू प्रविष्टि में रखा है, और इसने रहस्य और साज़िश की मेरी आभा में अथाह रूप से जोड़ा है।

प्रिय पाठक: यदि आप प्रसिद्धि चाहते हैं, तो कृपया एक नुस्खा भेजें ताकि जब मैं 2009 में अपनी बदबूदार रसोई की किताब प्रकाशित करूँ तो मैं आपको काट सकूँ। चाज़ वर्षों से इस पुस्तक को लिखने के लिए मेरे पीछे पड़ा है, लेकिन किसी कारण से वह मेरे शीर्षक पर आपत्ति जताती है , 'द पॉट एंड हाउ टू यूज़ इट।' तो मेरे प्रकाशक करो। आपको इसे प्यार करने के लिए बर्तन का उपयोग करना होगा।

'द लीजेंड ऑफ द लीजेंडरी राइस कुकर: ए क्वेस्ट फॉर लव।' बॉबी लियांग द्वारा लिखित और निर्देशित। 2007 बौलखम हिल्स हाई स्कूल लघु फिल्म समारोह के विजेता